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更新時間:2024-1-16 11:00:42
特點:
1、避免在細胞之間生成大的冰晶體 2、減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少 3、細胞內部能縮溶質,食品組織等各成分互接時間縮短, 濃縮危害降低 4、溫度快速降到微生物活動溫度之下 抑制微生物增長及生物反應
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